第34章 山珍[2/2页]

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    菌：干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌，干燥，有很浓的菌香，味道鲜美。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。

    nbspnbsp鸡枞菌：鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。

    nbspnbsp松茸：松茸又名松口蘑，自然生长于海拔20004000米无污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸菌味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。

    nbspnbsp青头菌：青头菌是最为常见的野生菌之一，菌帽呈青绿色，菌肉厚实肥嫩，香味悠长，具有浓郁的大自然清香气息。

    nbspnbsp鸡油菌：鸡油菌又称杏菌、黄丝菌等，是真菌门喇叭菌科的一种真菌，菌盖呈喇叭形，颜色鲜艳且香气浓郁，具有类似杏干的香味。

    nbspnbsp见手青：见手青是一种在野外常见的野生菌，切片后会迅速呈现出靛蓝色，因此得名见手青。见手青的口感鲜爽，是云南人喜爱的菌类之一。

    nbspnbsp松蘑：松蘑属于伞菌科，是一种真菌，也是目前一种极少数不能人工培植的野生菌之一。它在农村一般生长于阴坡或是半阴坡的松树林中，肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，具有很高的食疗价值。

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    nbsp同时他还特意提醒两人在山上采摘菌类时，一定要注意辨别有毒菌类，避免误食中毒。同时，也要注意保护生态环境，不要过度采摘菌类，以免影响生态平衡。采大留小，一定不能连根拔起，得留些种子让其继续生长，这样来年还能继续采摘。

    nbsp然后是野菜，山上的野菜种类繁多，以下是一些常见的野菜：

    nbspnbsp荠菜：荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，在山坡、田边及路旁，菜园都有野生的，是农村常吃的一种野菜。荠菜的吃法也有很多，可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以当馅料来制作包子等。

    nbspnbsp蒲公英：蒲公英是菊科蒲公英属多年生草本植物，在农村很常见，它并不是蔬菜，而是野菜，每年的清明节前后，是吃蒲公英芽最好的季节，这时候的蒲公英芽刚长出来，非常鲜嫩。蒲公英可以生吃、炒食、做汤，也可以用来泡茶。

    nbspnbsp苦菜：苦菜是菊科苦苣菜属植物，在农村的田野、路旁、山坡等地都有生长。苦菜的味道比较苦，但是具有清热解毒、凉血止血等功效。苦菜可以凉拌、炒食、做汤，也可以用来泡茶。

    nbspnbsp马齿苋：马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，在农村的田野、路旁、山坡等地都有生长。马齿苋的味道比较酸，但是具有清热解毒、凉血止血等功效。马齿苋可以凉拌、炒食、做汤，也可以用来泡茶。

    nbspnbsp蕨菜：蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，在农村的山上、田野、路旁等地都有生长。蕨菜的味道比较鲜美，但是具有清热解毒、凉血止血等功效。蕨菜可以凉拌、炒食、做汤，也可以用来泡茶。

    nbsp他还特意叮嘱两人注意野菜的品种，避免采摘有毒的野菜。还有菌类也是一样。

    喜欢。

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